Beschreibung
2003 Chablis Champs Royaux, William Fevre
Das Weingut William Fèvre ist eines der renommiertesten Häuser in Chablis und gilt trotz seines relativ jungen Alters als Produzent einiger der besten Chardonnays aus dem Norden Burgunds. Die Ländereien des Weinguts umfassen eine Vielzahl von Weinbergen, darunter zahlreiche Grand- und Premier-Cru-Lagen in Chablis.
Die Familie Fèvre ist seit 250 Jahren in Chablis ansässig, aber das Weingut selbst wurde erst 1959 von William Fèvre gegründet. William Fèvre selbst verkaufte das gleichnamige Unternehmen 1998 an Maisons et Domaines Henriot (zu dem das Champagnerhaus Henriot, Bouchard Père et Fils aus Beaune und Beaux Frères gehören).
Das Weingut wurde 2022 (durch eine Fusion mit Henriot) von der Luxusgruppe Artémis Domaines (unter der Leitung des französischen Luxusgüter-Milliardärs François Pinault) übernommen, zu deren weiteren prestigeträchtigen Beteiligungen das Bordeaux-Weingut Château Latour, das burgundische Clos de Tart und Domaine d’Eugénie (ehemals Domaine René Engel), Champagne Jacquesson und das nordrhönische Weingut Château-Grillet gehören.
Im Jahr 2023 wurde berichtet, dass Artémis in Verhandlungen stand, um das Eigentum an Fèvre an Domaines Barons de Rothschild Lafite zu übertragen. Der Schritt wurde Anfang 2024 offiziell bekannt gegeben.
Heute besitzt die Domaine William Fèvre rund 76 Hektar (190 Acres) in Chablis, davon 15 Hektar (37 Acres) in Grand-Cru-Lagen wie Les Clos, Vaudésir, Bougros und Preuses.
Diese Vielfalt an Parzellen sorgt für ein vollständiges und umfassendes Profil der Weine – beispielsweise sind die Weine aus Bougros typischerweise vollmundig und rund, während die aus Vaudésir lebhafter, frischer und blumiger sind. Weitere 16 Hektar (39 Acres) Weinberge sind als Premier Cru klassifiziert (darunter Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre und Les Lys).
Historisch gesehen wurden die Weine alle in neuen Eichenfässern gereift, doch in jüngerer Zeit ist William Fère dazu übergegangen, Fässer zu verwenden, die im Durchschnitt fünf Jahre alt sind, damit die für Chablis typische Frische und Mineralität zur Geltung kommen kann. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei die Parzellen der Premier und Grand Crus einer strengen Sortierung unterzogen werden.
Seit 2005 verwendet Fèvre agglomerierte Korkverschlüsse von Diam, um der vorzeitigen Oxidation entgegenzuwirken, die seit langem ein Problem bei den Weißweinen aus Burgund ist.
Neben den Weinen aus den Parzellen des Dorfes, den Premier Cru und Grand Cru in Chablis, stellt Fèvre auch einen Wein aus der höchst ungewöhnlichen Appellation Saint-Bris her, der einzigen AOC auf Sauvignon Blanc-Basis in Burgund. Quelle: Winesearcher.