Beschreibung
1990 Chateau d’Yquem, 1er cru superieur, Sauternes
Château d’Yquem ist ein Weingut im Sauternes-Gebiet von Bordeaux, das den wohl berühmtesten Dessertwein der Welt herstellt. Es war das einzige Sauternes-Château, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde, und ist entsprechend hochpreisig.
Das Weingut Yquem, das im Mittelalter dem König von England gehörte, produziert seit mindestens Ende des 16. Jahrhunderts Spätlese-Weine. Der 103 Hektar große Weinberg liegt auf dem höchsten Hügel in Sauternes.
Die Böden hier sind perfekt für die Herstellung von Süßwein – eine warme, trockene Oberbodenschicht aus Kieselsteinen und grobem Kies liegt über einem Lehmuntergrund, der reichlich Wasser speichert und so die Entwicklung von Edelfäule begünstigt. Außerdem gibt es rund 100 km Entwässerungskanäle, um Staunässe zu verhindern. Zu jedem Zeitpunkt liegen etwa 12 Hektar des Weinbergs brach oder sind mit jungen Reben bepflanzt, die noch nicht für die Produktion geeignet sind.
Der Weinberg von Yquem ist zu etwa 75 Prozent mit Semillon und zu 25 Prozent mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Ein Team von rund 150 erfahrenen Erntehelfern wird bei jeder Lese eingesetzt und durchläuft den Weinberg mehrmals, um sicherzustellen, dass nur vollständig botrytisierte Trauben geerntet werden. Die Erträge sind sehr gering – etwa 900 Liter pro Hektar oder etwa ein Glas pro Rebstock.
Im Weingut werden die Trauben drei- bis viermal gepresst, wobei mit steigendem Druck geringere Mengen, aber höhere Zuckergehalte erzielt werden. Yquem wird in neuen Eichenfässern vergoren, um eine maximale Kontrolle über kleine Chargen zu gewährleisten. Das Kellerteam hat ein ideales Ziel von 13,5 Prozent Alkoholgehalt für einen Wein mit 120 bis 150 Gramm Restzucker pro Liter, wobei der Alkoholgehalt je nach Zuckergehalt um etwa 1 Prozent nach oben oder unten variieren kann.
Die einzelnen Chargen, die nach Erntetagen sortiert sind, werden sechs bis acht Monate lang separat gereift, woraufhin eine erste Auswahl und eine vorläufige Mischung vorgenommen wird. Nach weiteren etwa 24 Monaten Reifung werden die Fässer erneut verkostet und die besten Chargen werden für den endgültigen Wein ausgewählt. Im Durchschnitt werden jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen produziert, obwohl in schlechten Jahrgängen die gesamte Ernte anonym in großen Mengen verkauft wird (dies geschah im 20. Jahrhundert neun Mal).
Yquem kann in jungen Jahren Noten von Steinobst, Mandarine, Toast und Vanille aufweisen und entwickelt mit zunehmendem Alter eine reichhaltige Komplexität. In Spitzenjahrgängen kann er 50 Jahre oder länger gelagert werden. Yquem stellt auch einen trockenen Bordeaux Blanc namens Y (auf Französisch „ee-grek” ausgesprochen) her. Dieser wird hauptsächlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, der zu Beginn der Ernte gepflückt wird, mit kleineren Mengen Semillon und etwas Botrytis.
Das Weingut war von 1785 bis 1999 im Besitz der Familie Lur-Saluces, bevor es an LVMH verkauft wurde. Quelle: Winesearcher.
Bewertung Robert Parker: 98/100