Beschreibung
1995 – 1997 Chateau d’Yquem, 1er cru superieur, Sauternes, je 2 halbe Flaschen
Château d’Yquem ist ein Weingut im Bezirk Sauternes in Bordeaux, das den wohl berühmtesten Dessertwein der Welt herstellt. Es war das einzige Château in Sauternes, das in der offiziellen Klassifizierung von 1855 als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde und dementsprechend preisgünstig ist.
Das Weingut Yquem, das im Mittelalter im Besitz des englischen Königs war, produziert seit mindestens 1500 Spätleseweine. Der 103 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem höchsten Hügel von Sauternes.
Die Böden hier sind perfekt für die Erzeugung von Süßwein – ein warmer, trockener Oberboden aus Kieselsteinen und grobem Schotter liegt über einem lehmigen Unterboden, der großzügige Wasserreserven speichert, was die Entwicklung der Edelfäule begünstigt, und es gibt etwa 60 Meilen (100 km) Drainagen, um Staunässe zu verhindern. Zu jeder Zeit liegen etwa 12 ha (30 Acres) der Weinberge entweder brach oder sind mit jungen Rebstöcken bepflanzt, die für die Produktion nicht geeignet sind.
Der Weinberg von Yquem ist zu etwa 75 Prozent mit Semillon und zu 25 Prozent mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Ein Team von rund 150 erfahrenen Weinlesern wird bei jedem Jahrgang eingesetzt und durchläuft den Weinberg mehrmals, um sicherzustellen, dass nur voll ausgereifte Früchte geerntet werden. Die Erträge sind sehr gering – etwa 900 Liter pro Hektar, also etwa ein Glas pro Rebstock.
In der Weinkellerei werden die Trauben drei- oder viermal gepresst, wobei mit zunehmendem Druck ein geringeres Volumen, aber ein höherer Zuckergehalt erzielt wird. Der Yquem wird in neuen Eichenfässern vergoren, um eine maximale Kontrolle über die kleinen Partien zu gewährleisten. Das Kellerteam strebt für einen Wein mit 120 bis 150 Gramm Restzucker pro Liter einen idealen Alkoholgehalt von 13,5 Prozent an, obwohl der Alkoholgehalt je nach Zuckergehalt um etwa 1 Prozent schwanken kann.
Die einzelnen Partien, die nach dem Tag der Weinlese geordnet sind, werden sechs bis acht Monate lang separat gelagert, bevor eine erste Selektion und ein Vorverschnitt vorgenommen werden. Nach einer weiteren Reifezeit von etwa 24 Monaten werden die Fässer erneut verkostet, und die besten Partien bilden den endgültigen Wein. Im Durchschnitt werden jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen produziert, wobei in schlechten Jahrgängen die gesamte Ernte anonym in großen Mengen verkauft wird (dies geschah im 20. Jahrhundert neunmal).
Yquem kann in jungen Jahren Steinobst, Mandarinen, Toast und Vanille zeigen und entwickelt mit zunehmendem Alter eine reiche Komplexität. In Spitzenjahrgängen kann er 50 Jahre oder länger gelagert werden. Yquem stellt auch einen trockenen Bordeaux Blanc namens Y (ausgesprochen “ee-grek” auf Französisch) her. Er wird hauptsächlich aus Sauvignon Blanc hergestellt, der zu Beginn der Ernte geerntet wird, mit kleineren Anteilen von Semillon und etwas Botrytis.
Das Weingut war von 1785 bis 1999, als es an LVMH verkauft wurde, im Besitz der Familie Lur-Saluces. Quelle: Winesearcher.
Bewertung Robert Parker: 95/100 (alle drei Jahrgänge)