Beschreibung
1985 Charles Heidsick Blanc de Millenaires, Champagne
Champagner ist der Name des weltweit bekanntesten Schaumweins, die Bezeichnung, unter der er verkauft wird, und die französische Weinregion, aus der er stammt. Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay sind die wichtigsten Rebsorten für Champagner.
Viele der weltweit bekanntesten Weinmarken sind Champagner. Derzeit ist Dom Pérignon Brut der meistgesuchte Champagner auf Wine-Searcher.
Der Begriff wurde häufig verwendet, um Schaumweine aus aller Welt zu bezeichnen. Dies war in den letzten Jahrzehnten Gegenstand vieler Kontroversen und Rechtsstreitigkeiten – Champagne ist ein gesetzlich kontrollierter und geschützter Name. Siehe Champagner-Weinetiketten.
Was macht Champagner so besonders?
Der Ruhm und Erfolg des Champagners ist natürlich das Ergebnis vieler komplexer Faktoren. Dennoch gibt es drei Hauptgründe, die wir mit ziemlicher Sicherheit anführen können. Erstens die so wichtigen Bläschen, die ihn von weniger „aufregenden” Weinen abheben. Zweitens die hohen Preise, die für Champagner verlangt werden und ihn zu etwas Exklusivem und Besonderem machen. Drittens zwei Jahrhunderte geschicktes Marketing gegenüber einer willigen und sehr aufgeschlossenen Verbraucherschaft.
Die Champagne liegt auf 49° nördlicher Breite am nördlichen Rand der weltweiten Weinbaugebiete und hat niedrigere Durchschnittstemperaturen als jede andere französische Weinregion. In diesem kühlen Klima ist die Vegetationsperiode selten warm genug, um die Trauben so weit reifen zu lassen, wie es für die Standardweinherstellung erforderlich ist. Selbst in gemäßigten Jahren weisen die Trauben aus der Champagne noch immer die für ein marginales Klima typische Säure auf, und erst die Entdeckung der zweiten Gärung ermöglichte einen Weinstil, der diese Säure nutzen und sogar hervorheben konnte.
Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay sind die wichtigsten Rebsorten, die für die Herstellung von Champagner verwendet werden – ein Rezept, das weltweit für Schaumweine verwendet wird. Weniger bekannt ist, dass vier weitere Sorten ebenfalls für die Herstellung von Champagner zugelassen sind und auch heute noch verwendet werden, wenn auch in geringen Mengen. Dabei handelt es sich um Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier und Arbane. Alle sieben Sorten werden noch immer zusammen in mindestens einem Champagner verwendet, nämlich dem Laherte Freres Champagne 7. (© Proprietary Content, Wine-Searcher)
Die besondere Kombination der Rebsorten im Champagner ist weder zufällig noch gewollt entstanden. Früher wurde eine viel größere Auswahl an Sorten verwendet, die jedoch im Laufe der Jahrhunderte reduziert und verfeinert wurde.
Wie bei so vielen französischen Weinen war es das Terroir (insbesondere das Klima) der Champagne, das bestimmte, welche Rebsorten in den Weinbergen angebaut wurden. Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay gehören zu den wenigen Sorten, die im kalten, feuchten Klima Nordfrankreichs gedeihen können, daher setzten sie sich natürlich durch.
Interessanterweise soll Dom Perignon – der Mönch, dem fälschlicherweise die Erfindung des Schaumweins zugeschrieben wird – die Verwendung von schwarzhäutigen Trauben gegenüber weißen gefördert haben. Dieser Ratschlag beruhte auf der Tatsache, dass Weine aus Pinot Noir weniger anfällig für Nachgärung waren, die zu dieser Zeit noch kein kontrollierter Teil der Weinherstellung in der Champagne war.
Jede Champagnersorte hat ihre eigenen besonderen Eigenschaften und Vorzüge. Pinot Noir sorgt für einen guten Körper und dunklere, fleischige Aromen. Pinot Meunier verleiht eine gute Säure und eine gewisse Fruchtigkeit, die sich am deutlichsten in jüngeren Weinen zeigt. Er treibt später aus und reift früher als Pinot Noir, wodurch er weniger anfällig für Fäulnis verursachende Frühlingsregen und ertragsschädigende Herbstfröste ist. Chardonnay soll Champagner Eleganz und Finesse verleihen, zusammen mit einer gewissen cremigen Rundheit und ausgeprägten Steinobstaromen.
Die ersten Weine, die vor mehr als tausend Jahren in der Champagne hergestellt wurden, unterschieden sich von denen, die wir heute kennen. Es handelte sich in der Regel um rosafarbene Stillweine, die hauptsächlich aus schwarzhäutigen Trauben hergestellt wurden. Es gab sicherlich nichts, was der Vielfalt der Stile, die wir heute genießen, auch nur annähernd ähnelte.
Je nachdem, wie ein Champagner genau hergestellt wird, kann er verschiedene Formen annehmen. Die wichtigsten Champagner-Stile unterscheiden sich in ihrer Farbe, Süße, den verwendeten Rebsorten und danach, ob sie aus einem einzigen Jahrgang oder aus mehreren Jahrgängen (Non-Vintage) hergestellt werden.
Die Weißweine können entweder Blanc de Noirs (aus schwarzschaligen Trauben), Blanc de Blancs (aus grünhäutigen Trauben) oder einfach Blanc (aus einer beliebigen Kombination der zugelassenen Sorten) sein. Rosa Champagner Rosé wird entweder durch Zugabe von Rotwein zu einer Weißweinmischung oder manchmal durch Gärung des Saftes in Kontakt mit den Schalen hergestellt. Diese Sorten haben alle unterschiedliche Süßegrade – nicht unbedingt aufgrund von Restzucker, sondern aufgrund der Zugabe einer Dosage kurz vor der endgültigen Abfüllung des Weins.
Grand Cru Champagner und Premier Cru Champagner werden aus den besten und höchstbewerteten Weinbergen der Region hergestellt. Allerdings ist das Branding in der Champagne so wichtig, dass die Maison (der Hersteller) der Markennamen Vorrang vor den Appellationsbezeichnungen und Ehrentiteln wie Grand Cru und Premier Cru hat. Quelle: Winesearcher.