Beschreibung
Billecart Salmon Brut Rose, Champagne
Billecart-Salmon ist ein Champagnerhaus im Dorf Mareuil-sur-Aÿ in Nordfrankreich, das 1818 nach der Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet wurde. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind alle in der Cuvée des Hauses enthalten.
Das Sortiment ist breit gefächert und umfasst einen Brut Reserve und Rosé, Extra Brut, Demi-Sec, Brut Sous Bois, Blanc de Blancs Grand Cru und die Cuvée Nicolas François Billecart. Der Höhepunkt der Kollektion ist der Vintage Le Clos Saint Hilaire, ein Blanc de Noirs-Champagner von Reben, die 1964 gepflanzt wurden.
Die Trauben stammen von einem einzigen Hektar großen Grundstück, das isoliert und von einer Steinmauer (oder einem Clos) umgeben ist. Der Wein reift in kleinen burgundischen Fässern und es werden nicht mehr als 7000 Flaschen pro Jahr produziert.
Im Weinberg wendet Billecart-Salmon einige biodynamische Prinzipien an und verzichtet auf den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden. Die Erträge werden niedrig gehalten, um die Qualität der Trauben zu steigern. Im Weingut wird der Saft zweimal abgezogen – eine Praxis, die für die Champagne revolutionär war, als das Haus damit begann.
Die Dosage ist in der Regel gering, und wenn sie in einem bestimmten Jahr nicht benötigt wird, wird sie einfach nicht verwendet. Die Weine reifen unterirdisch in den Kalksteinkellern von Billecart-Salmon in Eichenfässern, von denen die ältesten für die Grand-Cru-Cuvées reserviert sind. Quelle: Winesearcher.
Bewertung Robert Parker: 92/100