Beschreibung
2000 Chassagne Montrachet Vide Bourse, F+L Pillot
Fernand & Laurent Pillot ist ein solides, traditionsbewusstes und dennoch qualitätsorientiertes Weingut der Côte de Beaune mit Sitz in Chassagne-Montrachet. Es ist vor allem für seine Weißweine aus dem Burgund bekannt, keltert aber auch interessante Rotweine aus Chassagne-Montrachet, Volnay und Pommard.
Das Weingut ist tief in Chassagne verwurzelt: Die Geschichte der Familie Pillot im Weinbau reicht mehrere Jahrhunderte zurück, ursprünglich war sie auch im Fassbau tätig. Das moderne Weingut nahm Gestalt an, als Fernand und sein Sohn Laurent Pillot Anfang der 1990er Jahre begannen, unter dem Namen Fernand & Laurent Pillot abzufüllen, und später durch Weinberge der Familie Pothier-Rieusset in Pommard und Volnay expandierten.
Heute bewirtschaftet das Weingut rund 15 Hektar in der Côte de Beaune, hauptsächlich in Chassagne-Montrachet und Pommard, mit Chardonnay und Pinot Noir. In der lokalen Produzentenliste von Chassagne-Montrachet wird es als Betrieb beschrieben, der sowohl mit weißen als auch mit roten Trauben arbeitet und mittlerweile in der vierten und fünften Generation geführt wird.
Was den Stil betrifft, so tendieren die Weißweine meist eher zur üppigen, klassischen Chassagne-Seite: reife Obstgartenfrüchte, Zitrusfrüchte, Mandeln, einige Butter- und Eichennoten, aber im Allgemeinen mit genügend Säure und Mineralität, um ausgewogen zu bleiben. Ein US-Importeur beschreibt den Ansatz der jüngeren Generation als sorgfältige Weinbergarbeit, dosierten Einsatz von Eiche, minimale Hefelagerung und, wo möglich, Verzicht auf Filtration und Schönung.