Beschreibung
1990 Kessler brut, Champagne
Champagne Brut ist ein trockener Schaumwein aus der Champagne in Nordfrankreich. Champagner jeder Farbe kann Brut sein, sowohl der klassische Weißwein als auch Rosé. Er wird aus der klassischen Champagner-Mischung (in der Regel Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier) hergestellt, kann aber theoretisch auch die vier weniger bekannten Champagner-Sorten Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier und Arbane enthalten.
Das französische Wort „brut” bedeutet in etwa „roh” und bezeichnet in diesem Sinne einen Wein, der ohne nennenswerten Zusatz von Süßstoff (Dosage) verkauft wird. In der Praxis erhalten fast alle Brut-Champagner beim Degorgieren einen geringen Zusatz von Süßstoff. Heutzutage werden die Begriffe „Brut Nature” und „Zero Dosage” verwendet, um Champagner ohne jegliche Dosage zu kennzeichnen. Selbst diese sind möglicherweise nicht ganz trocken.
Brut-Weine können sowohl rosfarben als auch weiß sein, Jahrgangs- oder Nicht-Jahrgangs-Champagner, Blanc de Noirs oder Blanc de Blancs. In allen Fällen sind Brut-Versionen bei weitem am häufigsten.
Die Gesetze, die die Etikettierung von Champagner regeln, definieren Brut-Wein als „Wein mit weniger als 15 Gramm Zucker pro Liter”. Diese Definition spiegelt sich auch im EU-Recht wider und gilt für Schaumweine aus allen europäischen Ländern. Bei nicht-schaumigen Weinen, denen die Spritzigkeit und der hohe Säuregehalt des Champagners fehlen, würde diese Zuckermenge den Wein spürbar süß machen.
Der Brut-Stil wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom Spitzen-Champagnerhaus Perrier-Jouët ursprünglich für seinen umfangreichen Markt in England entwickelt. Der Jahrgang 1846 markierte den Beginn einer neuen Ära: In diesem Jahr traf Perrier-Jouët die mutige Entscheidung, seinen für den englischen Markt bestimmten Weinen keinen Zucker mehr zuzusetzen.
Zuvor war Champagner immer gesüßt worden, aber der trockenere, ungesüßte Stil gewann bald an Popularität. Technisch gesehen würde man das, was Perrier-Jouët geschaffen hat, heute als Brut Nature bezeichnen.
Im späten 20. und frühen 21. Jahrhundert wurde trockener, weißer Brut-Champagner zum Standard. Er ist heute weitaus beliebter als süßere Sorten wie Sec, Demi-Sec und Doux. Quelle: Winesearcher.